Kürbisvinaigrette zum Salat

Zutaten
für 10 Personen

2 Kopf Endivie
3 EL Weißweinessig
2 EL Distelöl
2 EL Kürbiskernöl
1 TL Zucker
Salz & Pfeffer
Kürbiskerne

Zubereitung

Aus Kürbis lassen sich nicht nur köstliche Suppen oder Röstgemüse herstellen. Als Vinaigrette zu herbstlichem Grün wie Endiviensalt passt der Kürbis ausgezeichnet: Endivien halbieren und in feine Streifen schneiden. In lauwarmem Wasser waschen und gut trocken schleudern. Zucker und Essig mischen, danach die Öle untermixen und mit Pfeffer abschmecken.Die Kürbiskerne trocken anrösen und danach grob hacken.Den Salat mit der Vinaigrette mischen, in Schälchen anrichten und mit