Rezepte der Saison

Schmorgemüse mit Pastinaken

Zutaten
für 10 Personen

5 EL Sherryessig
100 g brauner Zucker
200 ml Olivenöl
1 kg kleine Karotten
400 g Pastinaken
800 g Rote Bete
400 g Weiße Rüben oder Sellerie
10-12 Knoblauchzehen
Pfeffer & Salz aus der Mühle

Zubereitung

Das Gemüse putzen und schälen. Das Knollengemüse in mundgerechte Stücke schneiden, die Karotten am Stück lassen. Aus Essig, Zucker, Pfeffer und Salz eine Marinade herstellen und das Gemüse damit in einer Auflaufform mischen. Bei 180°C ca. 40 Minuten weich schmoren.

Dazu passt gebackenes Hähnchen oder gepökeltes wie Kassler.