Gastronomie

HACCP

Nutzen Sie unser Wissen bei der Lebensmittelsicherheit

Bei HACCP geht es um Lebensmittelsicherheit. Alle Unternehmen, die Lebensmittel herstellen oder mit ihnen umgehen, müssen ein Konzept haben, das ein Höchstmaß an Hygiene mit möglichst geringen Risiken gewährleistet. Nutzen Sie unsere Erfahrung: Mit unserem Wissen und unseren Produkten können wir auch Ihr Unternehmen bei der Umsetzung der Hygienevorschriften unterstützen. Wir haben Ihnen viel Wissenswertes rund ums Thema HACCP in dem folgenden PDF-Dokument zusammengestellt.

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Download: Kunden-Handbuch

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Dokumentation über durchgeführte Hygiene

Schulungsunterlagen
Personen, die mit Lebensmitteln umgehen, müssen in Fragen der Lebensmittelhygiene unterrichtet sein und geschult werden. Nachfolgend finden Sie entsprechende Schulungsunterlagen, welche Sie sich kostenlos downloaden können.

Als Betriebsinhaber sind Sie verpflichtet, jeden Mitarbeiter mindestens einmal im Jahr bzw. bei Neueintritt oder Veränderung des Aufgabengebietes in Fragen der Hygiene zu schulen. Die Schulungen können durch interne oder externe Experten durchgeführt werden. Schulungen sind zu dokumentieren, auch Grundeinführungen für Neueinsteiger (siehe PDF-Dokument).

Dabei ist von jedem einzelnen geschulten Mitarbeiter eine schriftliche Bestätigung einzuholen.
Folgendes sollte eine Dokumentation enthalten:

  • Namen der Teilnehmer
  • Schulungsthema
  • Schulungsdauer
  • Name des Vortragenden

Bei Erstschulung bzw. Neueintritt eines Mitarbeiters sollten Sie nachfolgende Schulungsunterlagen als Kopie aushändigen und den Mitarbeiter auf dieser Basis unterweisen. Der Arbeitnehmer bestätigt die Übernahme der Unterlagen durch seine Unterschrift.

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Download: Schulungsunterlagen

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Download: Unterschriftenliste

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Reinigungs- und Kontroll-Listen

Hier können Sie sich nützliche Unterlagen wie eine Temperaturkontroll-Liste, Bereichs-Checkliste, Schädlingsbekämpfungsplan und Reinigungs- und Desinfektionspläne herunterladen.

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Download: Reinigungs- und Kontroll-Listen

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