Ideen für Ihre Küche

Termine der Ideen-Küche im Dezember: SELGROS Cash & Carry Eschborn

Ente, Christstollen und Bratapfel klingen sehr nach der weihnachtlichen Jahreszeit. Genießen Sie diese saisonalen Gerichte mit uns!

CHRISTSTOLLEN AUFLAUF
Do. 08. bis Sa. 10. Dezember 2016 von 11.00 bis 18.00 Uhr

BRATAPFEL MIT FRUCHTIGER FÜLLUNG
Do.15. bis Sa. 17. Dezember 2016 von 11.00 bis 18.00 Uhr

GEFÜLLTE KARTOFFELKNÖDEL
Do. 22. und Fr. 23. Dezember 2016 von 11.00 bis 18.00 Uhr

AMARETTINI MOUSSE
Do. 29. und Fr. 30. Dezember 2016 von 11.00 bis 18.00 Uhr

Durchführung der Präsentationen im SELGROS Cash & Carry Eschborn durch:
Maikel Kling
Gastrofachberatung
Pirazziastraße 41
63067 Offenbach

- ALLE REZEPTE AUF EINEN BLICK -

Christstollen Auflauf

Zutaten
für 10 Personen

1 kg Christstollen
0,5 l Sahne
0,5 l Eigelb
1 Vanilleschote
1 El Zucker
1 El Puderzucker

Zubereitung

Den Christstollen in Würfel schneiden. Mit der Sahne, Eigelb, Zucker, Vanillemark eine „Soße-Royal“ herstellen. Die Würfel in kleine Auflaufförmchen geben und mit der Royal bis zum Rand auffüllen. Im Ofen bei 130°C Ober- und Unterhitze für ca. 30-35 Minuten backen. Je nach Größe der Förmchen kann es auch länger dauern, bis die Royal auch innen fest ist. Danach abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben


Bratapfel mit fruchtiger Füllung

Zutaten
für 10 Personen

10 schöne Nikolausäpfel
300 g Marzipan
80 g Preiselbeerkonfitüre
80 g eingeweichte Rosinen
500 ml Vanillesoße

Zubereitung

Die Äpfel waschen und mit einem Entkerner das Kerngehäuse entfernen. Die Äpfel unten etwas flach abschneiden, damit Sie sicher auf dem Blech stehen. Die restlichen Zutaten gut vermengen und mit einem Stoffspritzbeutel in die Äpfel füllen. Im Backofen bei 140°C Umluft für 25-30 Minuten backen. Heiß aus dem Ofen mit Vanillesoße servieren.


Gefüllte Kartoffelknödel

Zutaten
für 10 Personen

1,5 kg Kartoffelknödelteig
400 g grobe Leberwurst
50 g Schnittlauch
500 g Apfelkompott
5 Gemüsezwiebeln
etwas Butter
Salz, Pfeffer & Muskatnuss

Zubereitung

Den Knödelteig in 10 gleichgroße Stücke portionieren. Die Leberwurst aus der Pelle schälen und ebenfalls in 10 Teile portionieren. Die Leberwurst in den Teig einwickeln und Knödel formen. In kochendes Salzwasser geben und dann bei leichter Hitze für 20 Minuten ziehen lassen. Schnittlauch und Zwiebeln klein schneiden. Die Zwiebeln in Butter anschwitzen. Die Knödel auf dem Apfelmus anrichten, die Zwiebeln darüber geben und mit Schnittlauch garnieren.


Amarettini-Mousse

Zutaten
für 10 Personen

250 g Zucker
4 Eigelb
6 Blatt Gelatine
500 g Quark
200 g Amarettini
800 g geschlagene Sahne
2 Vanilleschoten
100 ml Zitronensaft
100 ml Orangensaft
100 ml Amaretto

Zubereitung

Die Gelatine für 15 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Eigelb und Zucker schaumig aufschlagen. Die Vanilleschoten auskratzen und das Mark in einem Topf mit den Säften, dem Amaretto und der ausgedrückten Gelatine erwärmen bis sie sich aufgelöst hat. Danach mit dem Quark unter die Eiermasse rühren. Die Amarettini in einem verschlossenen Gefrierbeutel mit dem Nudelholz zerkleinern. Die geschlagene Sahne und die Amarettinibrösel leicht unterheben und in Dessertschalen füllen. Vor dem Servieren für mindestens 3 Stunden gut kühlen, damit die Gelatine fest wird.