Brot - beliebtes Lebensmittel

Brotsorten

Wir geben Ihnen einen Überblick über die wichtigsten Brotsorten.

Weizenbrot
Weizenbrot besteht aus mindestens 90 % Weizenmehl. Dadurch hat es eine helle Krume (Brotinneres) und eine ebenfalls relativ helle, goldbraune Kruste.

Meist wird Weizenbrot mit Hefe zubereitet. Ein sehr bekannter Vertreter des Weizenbrotes ist das Weißbrot.

Weizenmischbrot
Das Weizenmischbrot hat im Gegensatz zum Weizenbrot einen niedrigeren Anteil an Weizen.

Dieser liegt zwischen 51 bis 90 %. Als Triebmittel werden Hefe oder Sauerteig eingesetzt.

Weizenvollkornbrot
Als Vollkornbrot darf nur das Brot bezeichnet werden, dass auch aus Vollkornmehl hergestellt ist. Weizenvollkornbrot muss mindestens 90 % Weizenvollkornmehl oder -schrot enthalten. Ein bekanntes Weizenvollkornbrot ist das Grahambrot.

Roggenbrot
Roggenbrot besteht aus mindestens 90 % Roggenmehl. Als Triebmittel wird Sauerteig verwendet. Roggenbrot ist durch den Sauerteig kräftig im Geschmack.

Roggenmehl ist ein dunkleres Mehl, das Roggenbrot hat entsprechend eine dunklere Krume und Kruste.

Roggenmischbrot
Der Anteil an Roggenmehl darf bei einem Roggenmischbrot zwischen 51 und 89 % betragen. In der Regel wird es mit Sauerteig hergestellt. Typische Roggenmischbrote sind beispielsweise das Berliner Landbrot oder das Mühlenbrot.

Roggenvollkornbrot
Nur ein Brot mit mindestens 90 % Roggenmehl oder –schrot darf als Roggenvollkornbrot bezeichnet werden. Durch den hohen Roggenanteil besitzt dieses Vollkornbrot einen sehr kräftigen aromatischen Geschmack. Ein bekanntes Roggenvollkornbrot ist das Holsteiner Schwarzbrot.

Spezialbrot
Als Spezialbrot wird Brot mit besonderen Zutaten bezeichnet: Quarkbrot, Zwiebelbrot, Dinkelbrot oder Mehrkornbrot zählen dazu.

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