Schüssel mit Ketchup und frischen Chilischoten auf grünem Hintergrund

Ketchup mit Kick

Name: Ketchup mit Kick
Yield: 1 Glas
Ingredients: 2 kg reife Tomaten; 2 rote Chilis; 1 Zwiebel; 1 TL Salz; 1 Knoblauchzehe; 1 TL Fenchelsamen; 1 TL Senfsaat; 250 ml Apfelessig; 100 g brauner Zucker; ½ TL Paprikapulver; 1-3 TL Cayennepfeffer; 1-2 EL Tomatenmark; Salz & Pfeffer

Soßen & Dips Magazinrezept

Schritte

Schwierigkeitsgrad

Leicht

Zutaten

1 Glas

2 kg

reife Tomaten

rote Chilis

Zwiebel

1 TL

Salz

Knoblauchzehe

1 TL

Fenchelsamen

1 TL

Senfsaat

250 ml

Apfelessig

100 g

brauner Zucker

½ TL

Paprikapulver

1-3 TL

Cayennepfeffer

1-2 EL

Tomatenmark

Salz & Pfeffer

Zubereitung

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Die Tomaten, Chilis, Zwiebel und Knoblauch grob hacken und mit einem TL Salz in einem Topf auf höchster Stufe kurz andünsten.
Dann auf niedrigster Stufe etwa 30 Minuten köcheln lassen. Fenchel- und Senfsamen in ein Gewürzsäckchen geben und zubinden.
Die Tomatenmischung durch ein Sieb in einen großen Topf streichen. Dann die restlichen Zutaten untermischen und das Gewürzsäckchen mit reingeben. Auf niedriger Stufe zum köcheln bringen und ohne Deckel etwa 2 1/2 Stunden eindicken. Wenn nötig, den Schaum abschöpfen.
Gewürzsäckchen entfernen und den Ketchup vollständig auskühlen lassen.
Dann in luftdichte, sterile Behälter füllen.

Der Ketchup ist im Kühlschrank bis zu 1 Monat haltbar. Tiefgefroren bis zu 3 Monate.

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