Früchteburger mit Espuma

Zutaten
für 10 Personen

2 kg Früchte nach Saison,
z. B. Erdbeeren
1 Bund frische Minze
1 EL Basic Textur
4 EL Zuckersirup
500 ml Sahne
2 EL Grand Marnier

Zubereitung

Erdbeeren putzen und halbieren. Danach mit 2 El Zuckersirup und Grand Marnier marninieren. Gehackte Minze untermischen und in einen Becher geben. Sahne, Zuckersirup und Basic-Textur in einen ISI-Sahnebehälter füllen und mit Druck beaufschlagen. Gut schütteln und die Süße Sahne auf die Erdbeeren geben. Mit Minze garnieren.


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