Lachs am Stock über dem Feuer geräuchert

Zutaten
für 4 Personen

1 Seite Lachs (Filet mit Haut)
ca. 1 m Bindfaden
50 ml Olivenöl
Ingwer, Knoblauch, Cumin,
grobes Meersalz, Pfefferkörner ganz,
Senfkörner

Zubereitung

Die Gewürze in einem Mörser fein mahlen und dann in einer Schüssel mit dem Olivenöl vermischen. Den Lachs rautenförmig groß einschneiden und mit der Marinade bestreichen. Am dünnen Ende den Fisch mit der Schnur fest anbinden. Das andere Ende des Bindfadens an einen Stock befestigen, der vorher eingeweicht wurde und waagerecht über das Feuer gelegt werden kann. Nun alles über dem Feuer für ca. 30 – 50 Minuten garen.