Spargel mit Mangosoße und gebratenen Garnelen

Zutaten
für 4 Personen

240 g Garnelen
800 g Spargel
1/2 Stück Zitrone
1 Mango
200 ml Mango-Nektar
5 g Mondamin
20 ml Olivenöl
4 g Thymian, frisch
nach Bedarf Salz & Pfeffer
nach Bedarf Zucker

Zubereitung

Die Garnelen auftauen lassen. Den Spargel schälen, die Enden abschneiden. Die Mangos schälen und das Fruchtfleisch vom Kern lösen. Die Garnelen kalt abspülen und gut abtropfen lassen. In einem Topf das Fruchtfleisch und den Mangosaft aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln lassen.Durch ein feines Sieb passieren leicht abbinden und abschmecken. Spargel mit Salz, Zucker und etwas Zitrone bissfest garen.