Frühlings-Salat mit gebratenem Saibling

Zutaten
für 10 Personen

1200 g Saibling mit Haut
30 ml Rapsöl
8 g Gewürzsalz „Fisch“
800 g Blumenkohl
250 g Radieschen
250 g Kopfsalat
50 gg Feldsalat
50 g Schnittlauch
300 ml Honig-Senf-Dressing
nach Bedarfg Salz & Pfeffer

Zubereitung

Saiblingsfilet von der Hautseite anbraten und das Gewürzsalz dazugeben. Langsam durchziehen lassen und warm stellen. Blumenkohl bissfest garen und in Eiswasser abschrecken, Kopfsalat utzen, waschen und kleinzupfen, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Alle Zutaten mischen und mit dem Dressing marinieren. Gartensalat und Saibling auf Tellern dekorativ anrichten und mit Schnittlauch bestreuen.