Mangold-Gemüse mit Möhren und Creme fraîche

Zutaten
für 10 Personen

1000 g Mangold
800 g Möhren
400 g Crème fraîche
4 Schalotten
2 Knoblauchzehen
1 Zitrone
1 l Gemüsebrühe
nach Bedarf Salz & Pfeffer

Zubereitung

Die Möhren in dicke Scheiben schneiden und in etwas Gemüsebrühe bissfest kochen. Den Mangold von den Stielen
befreien und für 2 Minuten im kochenden Salzwasser blanchieren. Die gekochten Möhren in einer Pfanne mit gehackten Schalotten und Knoblauch kurz andünsten. Mit etwas Zitrone, Pfeffer & Salz abschmecken. Den blanchierten Mangold und die Crème fraîche untermischen und servieren.