Feines Spargelrisotto

Zutaten
für 4 Personen

500 g weißer Spargel
250 g Risottoreis
250 ml Riesling
2 Schalotten
100 ml Crème fraîche
500 ml Gemüsebrühe
gutes Olivenöl
Salz & Pfeffer
brauner Zucker

Zubereitung

Spargel schälen, Enden abschneiden und zerkleinern. Schalotten schälen, würfeln und in Öl glasig anschwitzen. Den Reis dazugeben, kurz angehen lassen, mit Weißwein ablöschen und weiter einköcheln lassen. 500 ml Gemüsebrühe nach Packungsanleitung vorbereiten und immer wieder dazugießen. Den Spargel in einer Pfanne mit Zucker, Salz und Pfeffer anbraten, dann zum Risotto geben. Abschließend mit Sahne aufgießen, gut durchrühren, abschmecken und servieren.