Curry-Süppchen mit Entenbrust

Zutaten
für 4 Personen

2 Entenbrüste
200 g Kichererbsen
400 ml Gemüsefond
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Karotte
1 Stange Lauch
200 ml Apfelsaft
1 Becher Créme fraiche
Currypulver, sSalz & Pfeffer
etwas Thymian
1 TL Öl

Zubereitung

1. Die Entenbrüste auf der Hautseite streifenförmig einschneiden, beidseitig anbraten. Bei niedriger Temperatur garen.
2. Gemüse putzen, kleinschneiden und mit Gewürzen in Öl andünsten. Mit Saft ablöschen und Fond hinzufügen.
3. Kichererbsen und Thymian gar kochen. Thymian rausnehmen und Suppe pürieren.
4. Im tiefen Teller mit Crème fraiche und der auftranchierten Entenbrust anrichten.