Roter Mangold. Zartes Aroma. Dezente Würze.

Zutaten
für 4 Personen

1 Bund Thai-Spargel
3 EL Olivenöl
roter Mangold
1 Schale frische Erdbeeren
1 handvoll Blaubeeren
2 EL Sherryessig
1 TL Honig
Salz aus der Mühle

Zubereitung

1. Den Salat putzen. Erdbeeren waschen und abtropfen lassen, dann in Viertel schneiden. Den Spargel putzen, das untere Drittel wegschneiden und den Rest in 2 cm lange Stücke schneiden.

2. Die Zutaten für das Dressing in ein Schraubglas geben und gut schütteln.
Salat mit Spargel und Erdbeeren anrichten und das Dressing darüber geben.
Mit den Blaubeeren garnieren und servieren.