Zutaten
für 4 Personen

400 g Hokkaidokürbis
60 g Kürbiskerne
60 g Rohrzucker
250 ml Milch, 350 ml Sahne
6 Eigelb, 150 g Zucker
1 Zimtstange
1/2 Zitrone, gerieben
Brauner Zucker zum
Abflämmen

Zubereitung

1. Den Kürbis in der Milch mit der Zimtstange weich kochen, Salz und Zucker zugeben. Sahne und Zitronenschale hinzufügen und vor dem Pürieren die Zimtstange entfernen, etwas abkühlen lassen.

2. Eigelb unterrühren und in kleinen Schälchen im Wasserbad im Ofen bei 100 °C für ca. 45 Min. stocken lassen. Mit Rohrzucker bestreuen und karamellisieren. Mit Kürbiskernen dekorieren.