Himbeerwolke mit gerösteten Mandelblättchen

Zutaten für 20 Personen:

• 2 Packungen Löffelbiskuit
• 500 g Joghurt
• 500 g Mascarpone
• 1 Liter Sahne
• 1 kg Himbeeren, tiefgekühlt
• 50 g Zucker
• 1 TL Zimt
• 1 Packung  Mandelblättchen

• Die Löffelbiskuits in einer Auflaufform auslegen.
• Mascarpone mit Joghurt, Zucker und Zimt verrühren und dann die steif geschlagene Sahne unterheben.
• Die Hälfte davon auf die Biskuits streichen.
• Dann die Himbeeren darauf geben und mit dem Rest der Creme bestreichen.
• Im Kühlschrank für mehrere Stunden kalt stellen und vor dem Servieren mit gerösteten Mandelblättchen bestreuen.
• Alternativ können auch 20 einzelne Dessertgläschen damit abgefüllt werden.