Mezze Penne auf Tomatensugo

Zutaten
für 20 Personen

• 2 kg Mezze Penne
• 1 kg Parmesan, 22 Monate
• 1 Dose Schältomaten
• 400 g Zwiebeln
• 5 Knoblauchzehen
• 100 g Tomatenmark
• 150 ml Olivenöl
• 1 Bund Basilikum
• Zucker
• Salz & Pfeffer

Knoblauch und Zwiebeln in Olivenöl anschwitzen. Tomatenmark hinzugeben, am Topfboden verteilen.
Schältomaten, Zucker, Salz, Pfeffer und Basilikum hinzugeben.
In regelmäßigen Abständen rühren und 2 Stunden auf mittlerer Stufe köcheln lassen.
Mezze Penne in gesalzenem Wasser nach Packungsvorgabe kochen.
Nudeln mit dem Tomatensugo in einem tiefen Pastateller anrichten und Parmesan darüber reiben.