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Flascher Hase

Falscher Hase auf Rotkohlsalat

Schritte

8

Schwierigkeitsgrad

Mittel

Zutaten

8 Portionen
1,6 kg
Hackfleisch gemischt
1 kg
Rotkohl geschnitten
8
Semmelknödel á 90g
200 g
Wildpreiselbeeren
2
Brötchen (vom Vortag)
3
Zwiebeln fein gehackt
4
Eier
2 EL
Senf
200 g
Butterschmalz
120 ml
Orangensaft
1 EL
Essig
1 EL
flüssigen Honig
1/2 Hdv.
krause Petersilie
1/2 Bund
Rosmarin
Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung

Rotkohl

  1. Aus dem Orangensaft, Essig und Honig ein Dressing herstellen.

  2. Mit dem Rotkohl und den Preiselbeere mischen und ziehen lassen.

  3. Mit etwas Salz und Zucker abschmecken.

Hackbraten

  1. Die Brötchen kurz einweichen und ausdrücken.

  2. Dann mit dem Hackfleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Senf, Eiern, Pfeffer und Salz gut mischen und daraus 2 Hackbraten formen.

  3. In 150 g Butterschmalz von allen Seiten scharf anbraten und im Ofen bei 180°C für 30-35 Minuten fertig garen.

Knödel

  1. Die Knödel in Würfel schneiden und nach und nach im Butterschmalz kross braten.

  2. Für das Aroma den Rosmarin mit in die Pfanne geben und mit Pfeffer und Salz würzen. Die Würfel warm stellen.

 

Den Hackbraten in Scheiben schneiden und mit dem Rotkohlsalat und den Knödelwürfeln anrichten. Mit gehackter Petersilie garnieren.