Zutaten für 4 Personen

  • 500 g Bandnudeln
  • 400 g Bärlauch
  • 100 g Pinienkerne
  • 75 g Parmesan
  • 350-500 g Olivenöl
  • Meersalz
  • 250 g Kirschtomaten
  • Zucker
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

Gesalzenes Nudelwasser zum Kochen bringen und die Nudeln darin nach Packungsvorgabe kochen. Die Tomaten halbieren und mit Meersalz und  einer Prise Zucker in einer Pfanne mit Öl dünsten. ⅓ der Pinienkerne in einer Pfanne rösten. Den Bärlauch, die Hälfte des Parmesans und den Rest der Pinienkerne in einem Mixer mit dem Olivenöl fein mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alle Zutaten miteinander vermischen und mit den gerösteten Pinienkernen und dem restlichen Parmesan garnieren.