Zutaten
4 Portionen
Steakhousefries
Cheddar-Würfel
Frühlingszwiebeln (zum garnieren)
Soße:
2
Karotten
1/2 Stange
Lauch
2
Zwiebeln
1/4 Kopf
Sellerie
3 EL
Tomatenmark
1 EL
Senf
250 ml
Rotwein
400 ml
Kalbsfond
2 Zweige
Rosmarin
3 EL
Rapsöl
Salz, Pfeffer
Steakhousefries
Cheddar-Würfel
Frühlingszwiebeln (zum garnieren)
Soße:
2
Karotten
1/2 Stange
Lauch
2
Zwiebeln
1/4 Kopf
Sellerie
3 EL
Tomatenmark
1 EL
Senf
250 ml
Rotwein
400 ml
Kalbsfond
2 Zweige
Rosmarin
3 EL
Rapsöl
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Zubereitung Soße:
-
Das Gemüse klein schneiden und in Öl anbraten. Das Tomatenmark dazugeben und mit anbraten.
-
Mit dem Wein ablöschen und mit dem Rosmarin und dem Fond für 30 Minuten einköcheln lassen.
-
Rosmarin und Lauch herausnehmen und alles fein pürieren. Dann mit Senf, Pfeffer und Salz abschmecken.
Zubereitung Poutine:
-
Die Pommes etwas krosser als üblich frittieren.
-
Den Käse in kleine Stücke brechen oder schneiden.
-
Die Pommes nur ganz leicht salzen und in einen tiefen Teller geben.
-
Den Käse darüber verteilen und die heiße Bratensoße darüber geben, damit der Käse schmilzt.
-
Mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren und servieren.