Orangen-Lauch-Salat

Zutaten für 10 Portionen:

  • 5 Stangen Lauch
  • 7 Orangen
  • 150 g Mandeln
  • 1 kg Räucherlachs
  • 1 Becher Schmand (ca. 200 g)
  • Rosa Pfeffer
  • Salz, Pfeffer, Zucker, Heller Balsamicoessig, Honig

Zubereitung:

  1. Den Lauch in Streifen schneiden und mit heißem Wasser abwaschen.

  2. Die Orangen filetieren.

  3. Den Lauch mit dem Schmand vermengen.

  4. Die Orangen und den Rosa Pfeffer hinzugeben und mit Essig und Gewürzen abschmecken.

  5. Die Mandeln mit etwas Zucker in einer Pfanne leicht karamellisieren.

  6. Den Salat anrichten und mit Lachsröschen und den Mandeln garnieren.