Zimt-Waffeln mit karamellisierten Äpfeln und Pecannüssen

 

Zutaten für 4 Personen

  • 300 g Rote Bete
  • 300 g Pastinaken
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 700 ml Wasser
  • 6 TL Gemüsebrühe
  • 3 Stängel Basilikum
  • 4 Stängel Petersilie
  • Pfeffer, Salz, Chili
  • Hafersahne nach Geschmack
  1. Die Rote Bete in einem Topf ca. 50 Minuten weich garen. Schälen und in kleine Stücke schneiden.

  2. Die Pastinaken putzen und in kleine Stücke schneiden.

  3. Zwiebeln und Knoblauch kleinschneiden und mit etwas Öl in einem Topf andünsten.

  4. Die geschnittenen Pastinaken dazugeben. Nach ca. 5 Minuten die Rote Bete und die Kräuter hinzufügen.

  5. Dann mit Gemüsebrühe kurz aufkochen. Alles pürieren. Mit Gewürzen abschmecken.