veganes Kimchi

Zutaten für 1kg

• 800 g Chinakohl entspricht etwa einem mittelgroßen Kopf
• 60 g Meersalz
• 10 x 20 cm Stück Kombu
• 1 EL Reismehl
• 60 g Gochugaru koreanische Chiliflocken
• 100 g Birne oder alternativ Apfel
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 kleines Stück Ingwer
• 2 EL Sojasauce
• 2 TL Meersalz
• 60 g Rettich
• 3 Frühlingszwiebeln

Wir stellen vor: Der koreanische Trend - veganes Kimchi

Zutaten für 1 kg
Vorbereitung: 10 Minuten
Zubereitung: 20 Minuten
Fermentierung: 24h bei Zimmertemperatur, dann 7 Tage im Kühlschrank