Paprika mit CousCous-Füllung

Zutaten für 10 Personen:

  • 750 g Vollkorn Perl-CousCous
  • 10 Paprika rot (mittelgroß)
  • 1,5 l Gemüsebrühe
  • 600 g Fetakäse
  • 500 g Champignon
  • 7,5 Frühlingszwiebeln (feine Röllchen)
  • 175 g Zwiebel rot (fein gewürfelt)
  • 5 Knoblauchzehen
  • 2,5 EL Paprikapulver
  • 2,5 Msp. Oregano
  • 100 g Tomatenmark
  • 2,5 Msp. Kreuzkümmel
  • 5 EL Bratöl
  • Cayennepfeffer, Salz

Zubereitung:

  1. Den Perl-CousCous Vollkorn in der Gemüsebrühe 5 Minuten kochen.

  2. Champignons und Frühlingszwiebeln würfeln.

  3. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Frühlingszwiebeln mit den Champignons kurz schmoren. 

  4. Perl-CousCous Vollkorn zugeben und mit den Gewürzen sowie dem Tomatenmark abschmecken.

  5. Den Fetakäse hineinbröseln und gut mischen.

  6. Füllung in die halbierten und geputzten Paprikaschoten füllen und bei 175 Grad ca. 30 Minuten backen.