Gebratener Wildschweinrücken

Zutaten für 20 Personen:

  • 4 Kg Wildschweinrücken
  • 1 Knolle Knoblauch
  • 4 Rosmarinzweige
  • 4 EL Butterschmalz
  • Pfeffer, Salz
  1. Das Fleisch mit Pfeffer und Salz würzen und in einer heißen Pfanne im Butterschmalz von
  2. allen Seiten anbraten.
  3. Dann mit dem Butterschmalz in Bräter geben und mit den angedrückten Knoblauchzehen und den Rosmarinzweigen bei 130 °C im Ofen für ca. 15 Minuten garen.
  4. Das Fleisch danach mit dem Butterschmalz übergießen und aufschneiden.
  5. Dazu passen gebratene Schupfnudeln und Spitzkohl.