Wir stellen vor: Der koreanische Trend - veganes Kimchi

Zutaten für 1 kg
Vorbereitung: 10 Minuten
Zubereitung: 20 Minuten
Fermentierung: 24h bei Zimmertemperatur, dann 7 Tage im Kühlschrank

800 g Chinakohl entspricht etwa einem mittelgroßen Kopf
60 g Meersalz
10 × 20 cm Stück Kombu
1 EL Reismehl
60 g Gochugaru koreanische Chiliflocken
100 g Birne oder alternativ Apfel
2 Zehen Knoblauch
1 kleines Stück Ingwer
2 EL Sojasauce
2 TL Meersalz
60 g Rettich
3 Frühlingszwiebeln