Quinoa Bowl mit Hähnchenbrust | Zucchini & Cranberry

Zutaten für 4 Personen:
250 g Quinoa
600 g Hähnchenbrust
100 ml Gemüsebrühe
2 Stück Zucchini mittelgroß
4 EL Cranberry getrocknet
2 EL Olivenöl
4 TL Steinsalz
Schwarzer Pfeffer grob oder fein nach Bedarf

Zubereitung:
Quinoa für ca. 8 Minuten kochen lassen. Gewürfelte Hähnchenbrust scharf anbraten, Zucchini
dazugeben und braten, bis alles eine schöne Rostschicht bekommt. Cranberries hinzugeben kurz mit
anbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Auf mittlerer Hitze die Flüssigkeit komplett verkochen
lassen. Quinoa mit etwas Olivenöl vermengen, und mit dem Hähnchen und Gemüse anrichten.