Zutaten für 20 Portionen:

4 Gänse
1kg Frischkäse
500gr Grana Padano
Oliven mit Käse
400gr getrocknete Tomaten
3kg Kartoffeln
250gr butter
Muskat
Paprikapulver
Rotwein
Stärke
Zwiebeln
Salz
Pfeffer
Zucker

Die Gänseteile in der Pfanne anbraten, danach würzen und im Ofen bei 160°C für ca.
1,5h backen. Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen. Mit Butter und Frischkäse
stampfen und mit Salz und Muskat abschmecken.
Zwiebeln würfeln und scharf anbraten und mit Paprikapulver bestreuen. Getrocknete
Tomaten dazu geben und mit Rotwein ablöschen. Mit etwas Gänsefond auffüllen und
einkochen lassen. Die Soße pürieren und anrichten.