Zutaten für 4 Personen

1 Bund Thai-Spargel
3 EL Olivenöl
1 handvoll roter Mangold
1 Schale frische Erdbeeren
1 handvoll Blaubeeren
2 EL Sherryessig
1 TL Honig
Salz aus der Mühle

Zubereitung

1. Den Salat putzen. Erdbeeren waschen
und abtropfen lassen, dann in Viertel
schneiden. Den Spargel putzen, das
untere Drittel wegschneiden und
den Rest in 2 cm lange Stücke schneiden.

2. Die Zutaten für das Dressing in ein
Schraubglas geben und gut
schütteln. Salat mit Spargel und
Erdbeeren anrichten und das Dressing
darüber geben. Mit den Blaubeeren
garnieren und servieren.