Frisch gebackene Aprikosenmuffins auf einem Kuchengitter, dekoriert mit Lavendelblüten

Aprikosen-Muffins mit Lavendel

Name: Aprikosen-Muffins mit Lavendel
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 220 ml Milch; 4 EL getrocknete Lavendelblüten; 250 g Aprikosen; 50 g Pinienkerne; 220 g Mehl; 2 TL Backpulver; 100 g weiche Butter; 100 g Zucker; 5 EL Blütenhonig; 2 Eier; 12 Papierförmchen oder Butter fürs Blech

Magazinrezept Süßes

Schritte

Schwierigkeitsgrad

Leicht

Zutaten

12 Portionen

220 ml

Milch

4 EL

getrocknete Lavendelblüten

250 g

Aprikosen

50 g

Pinienkerne

220 g

Mehl

2 TL

Backpulver

100 g

weiche Butter

100 g

Zucker

5 EL

Blütenhonig

Eier

Papierförmchen oder Butter fürs Blech

Zubereitung

Rezept drucken

Milch mit 3 EL Lavendelblüten am Vortag aufkochen und zugedeckt etwa 12 Stunden ziehen lassen (am besten über Nacht).
Anschließend durch ein feines Sieb gießen und die Milch auffangen.
Backofen auf 180 °C vorheizen. Je ein Papierförmchen in die Vertiefungen des Muffinblechs setzen oder die Mulden fetten.
Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen und klein würfeln. Pinienkerne hacken und mit Mehl sowie Backpulver mischen.
Butter in Stücken cremig rühren, nach und nach Zucker und 2 EL Honig dazugeben.
Nacheinander erst die Eier, dann die Lavendelmilch gründlich unterrühren.
Die Mehlmischung hinzufügen und mit einem Löffel zügig unterrühren. Zuletzt die Aprikosen vorsichtig unterheben. Den Teig in die Förmchen füllen und die Muffins im Ofen etwa 20-25 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen, noch heiß mit dem restlichen Honig bestreichen und mit den übrigen Lavendelblüten bestreuen. Anschließend die Muffins aus den Mulden lösen und vollständig abkühlen lassen.

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