Marinierte Artischocken-Herzen

Name: Marinierte Artischocken-Herzen
Yield: 20 Portionen
Ingredients: 3 Knoblauchzehen; 1 Bio-Zitrone; 100 ml Olivenöl; 200 ml Weißwein; 1 TL Salz; 2 Lorbeerblätter; 6 Thymianstängel; 1 rote Chili; 20 kleine Artischocken

Magazinrezept

Schritte

Schwierigkeitsgrad

Leicht

Zutaten

20 Portionen

Knoblauchzehen

Bio-Zitrone

100 ml

Olivenöl

200 ml

Weißwein

1 TL

Salz

Lorbeerblätter

Thymianstängel

rote Chili

kleine Artischocken

Zubereitung

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Knoblauchzehen ungeschält andrücken. Zitrone heiß abspülen und in Scheiben schneiden.
3 Liter Wasser mit Knoblauch, Zitronenscheiben, Öl, Weißwein, Salz, Lorbeer, Thymian und Chili kurz aufkochen lassen und dann beiseitestellen.
Jetzt die Artischocken vorbereiten. Dafür die äußeren harten Blätter großzügig entfernen, dann die obere Artischockenhälfte abschneiden und entfernen.
Stiele entfernen und mit einem Teelöffel das Heu aus der Mitte herauskratzen. Sofort in den Sud legen, um ein Braunfärben zu verhindern.
Artischocken im Sud aufkochen und 5-10 Minuten kochen lassen. Mit einem kleinen Küchenmesser prüfen, ob die Artischocken gar sind.
Artischocken herausnehmen und gut abtropfen lassen. Den Sud abkühlen lassen.
Artischocken in sterile Gläser verteilen und mit dem Sud bedecken. Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3-4 Tagen verbrauchen.

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