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Bolo do Caco

Schritte

6

Schwierigkeitsgrad

Leicht

Zutaten

4 Portionen

Für den Teig:

1 kg
Mehl
750 g
Kartoffeln
25 g
Hefe
1 EL
Salz
150 ml
Wasser
Olivenöl

Für den Belag:

200 g
Parmaschinken, fein
2 Kugeln
Burrata
je 4
frische und getrocknete Feigen
1 Handvoll
Basilikum
2 EL
Balsamico
1/2
Zitrone
Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Kartoffeln schälen, vierteln und in Wasser gar kochen. Durch ein Passiersieb drehen oder stampfen. 
  2. Hefe in ca. 150 ml Wasser auflösen. Mehl, Kartoffelbrei, Salz und die aufgelöste Hefe vermischen und kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. 
  3. An einem warmen Ort für 2-3 Stunden gehen lassen. Den Teig in 10 Portionen auf bemehlter Oberfläche teilen und diese auf einer heißen Platte auf beiden Seiten backen. 
  4. In der Mitte aufschneiden und mit etwas Olivenöl beträufeln.
  5. Die Feigen in einem Mixer mit dem Zitronensaft und 1 EL altem Balsamico mixen. 
  6. Mit Parmaschinken und Burrata belegen. Mit Feigencreme und Basilikum garnieren. 

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