Bratkartoffelbrot

1. Die Kartoffeln schälen, in sehr dünne Scheiben schneiden und in Öl knusprig anbraten. Die Schinkenwürfel hinzugeben und kurz mitbraten.
2. In dem lauwarmen Wasser den Zucker einrühren und die frische Hefe hineinbröseln. Gut verrühren, bis die Hefe vollständig aufgelöst ist.
3. In eine Schüssel das Dinkelmehl geben, die Hefe-Zuckerwassermischung hinzufügen und alles gut vermengen. Die Bratkartoffeln unter den Teig heben und gut durchkneten. Je nach Bedarf noch mehr Wasser untermischen.
4. Den Teig anschließend mit einem feuchten Tuch abgedeckt ca. eine Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen.
5. Den Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig zu einem Laib formen und etwa 40 Minuten backen.

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