Kartoffel-Brokkoli-Auflauf

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen und Kartoffeln vorbereiten

Schalte zuerst den Backofen ein, damit er die optimale Temperatur erreicht. Wasche die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser, schäle sie und entferne dabei alle kleinen Augen, damit sie später besonders zart schmecken. Anschließend die Kartoffeln in kleine gleichmäßige Stücke schneiden – so garen sie schneller und sorgen für eine schöne Textur im Auflauf.

2. Brokkoli vorbereiten und Auflaufform einfetten

Wasche den Brokkoli gründlich und schneide ihn in kleine, mundgerechte Röschen. Blanchiere ihn für etwa zwei Minuten in kochendem Wasser – das bewahrt die leuchtend grüne Farbe und eine angenehme Bissfestigkeit. Fette anschließend die Auflaufform mit einem Teelöffel Margarine ein, um ein Anhaften zu vermeiden und den Auflauf später mühelos servieren zu können.

3. Die Sauce mit Gewürzen verfeinern

Gieße die Soja-Kochcreme in eine Schüssel und würze sie mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Oregano, Thymian und Rosmarin. Schäle und presse die Knoblauchzehe und gib sie zur Sauce – sie bringt eine aromatische Note ins Gericht. Rühre alles gut durch, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen und eine harmonische Basis entsteht.

4. Kartoffeln und Brokkoli vermischen und in die Form geben

Gib die vorbereiteten Kartoffeln und den blanchierten Brokkoli in eine große Schüssel. Vermische alles mit der gewürzten Sojasauce, sodass jede Zutat gleichmäßig überzogen wird. Fülle die Mischung anschließend in die gefettete Auflaufform und verteile sie gut, damit der Auflauf gleichmäßig garen kann.

5. Eine Mehlschwitze als Grundlage zubereiten

Erhitze die restliche Margarine in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Gib das Mehl hinzu und rühre ununterbrochen, bis es eine goldgelbe Farbe annimmt – das verleiht der Sauce ihre sämige Konsistenz und einen dezenten Röstgeschmack. Achte darauf, dass die Masse nicht anbrennt, um eine perfekte Mehlschwitze zu erhalten.

6. Die Sauce abrunden und aufkochen lassen

Gieße nach und nach die Gemüsebrühe unter ständigem Rühren in die Mehlschwitze ein, um Klümpchen zu vermeiden. Füge die Hefeflocken hinzu, die der Sauce eine köstliche, leicht käsige Note verleihen. Lass die Mischung kurz aufkochen und reduziere die Hitze, um sie für zwei bis drei Minuten unter Rühren köcheln zu lassen.

8. Den Auflauf übergießen und goldbraun backen

Verteile die fertige Sauce gleichmäßig über die Kartoffeln und den Brokkoli in der Auflaufform. Schiebe die Form in den vorgeheizten Ofen und backe den Auflauf für 45 bis 55 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. Lass den Auflauf vor dem Servieren einige Minuten abkühlen – so entfaltet sich der volle Geschmack.