
Mediterraner Quinoasalat mit Rucola
Schritte
10
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Zubereitung
- Quinoa kalt abspülen und nach Herstellerangaben kochen und anschließend abkühlen lassen.
- Sämtliches Gemüse putzen und würfeln.
- Rucola waschen.
- Parmesan grob reiben.
- Pinienkerne in einer Pfanne bräunen.
- Olivenöl, Abrieb der Zitrone und deren Saft mit dem Honig verrühren.
- Knoblauch sehr fein hacken und hinzugeben.
- Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Anschließend das Gemüse und den Quinoa miteinander vermengen und mit dem Dressing marinieren.
- Portionieren und mit Pinienkernen und Parmesan garnieren.