Mediterraner Quinoasalat mit Rucola

Schritte

10

Schwierigkeitsgrad

Leicht

Zubereitung

  • Quinoa kalt abspülen und nach Herstellerangaben kochen und anschließend abkühlen lassen.
  • Sämtliches Gemüse putzen und würfeln.
  • Rucola waschen.
  • Parmesan grob reiben.
  • Pinienkerne in einer Pfanne bräunen.
  • Olivenöl, Abrieb der Zitrone und deren Saft mit dem Honig verrühren.
  • Knoblauch sehr fein hacken und hinzugeben.
  • Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Anschließend das Gemüse und den Quinoa miteinander vermengen und mit dem Dressing marinieren.
  • Portionieren und mit Pinienkernen und Parmesan garnieren.