Grüne Waffeln mit Tomaten-Creme

Name: Grüne Waffeln mit Tomaten-Creme
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 ml Sojamilch; 350 g Naturjoghurt; 250 g Dinkelvollkornmehl; 80 g Basilikum; 80 g Spinat; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Pflanzenöl; 2 Eier; 1 TL Backpulver; Salz, Pfeffer; 2 Spritzer Zitronensaft; Muskatnuss; 1 Glas Tomaten, halbgetrocknet; Saft 1 Zitrone; 2 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen

Gebäck Frühstück Vegetarisch

Schritte

Schwierigkeitsgrad

Mittel

Zutaten

4 Portionen

250 ml

Sojamilch

350 g

Naturjoghurt

250 g

Dinkelvollkornmehl

80 g

Basilikum

80 g

Spinat

Knoblauchzehe

2 EL

Pflanzenöl

Eier

1 TL

Backpulver

Salz, Pfeffer

2 Spritzer

Zitronensaft

Muskatnuss

1 Glas

Tomaten, halbgetrocknet

Saft

1 Zitrone

2 EL

Olivenöl

Knoblauchzehen

Zubereitung

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Spinat und Basilikum waschen und trocken schleudern. Stiele müssen nicht entfernt werden.
Zusammen mit der Sojamilch, der Knoblauchzehe und dem Olivenöl fein pürieren.
Anschließend die Eier verquirlen und hinzufügen.
Das Mehl und das Backpulver mit der grünen Masse vermengen. Mit Saft ½ Zitrone, Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Den Teig ca. 10 Minuten ruhen lassen und danach im Waffeleisen ausbacken. Fertige Waffeln im Ofen bei ca. 70 °C warm stellen.
In der Zwischenzeit die Tomaten grob hacken und anschließend mit Olivenöl, Knoblauch und restlichen Zitronensaft fein pürieren/mixen.
Tomatenpüree mit Joghurt vermengen mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Waffeln anrichten.

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