Zutaten
4 Portionen
500 g
Pasta, kurz
1 Beutel
Pilzmischung, tiefgek.
8 EL
Olivenöl
1/2 Bund
Frühlingszwiebeln
2 TL
gehackter Knoblauch
8 Blätter
Basilikum
8 EL
Olivenöl
2 EL
Butter
320 ml
Sahne
1 Prise
Muskatnuss
75 g
Parmesan
2 EL
Steinsalz f. Nudelwasser
1 TL
Steinsalz f. Sauce
Schwarzer Pfeffer grob oder fein
Zubereitung
Zubereitung
- Pilzmischung 1 Tag vorher im Kühlschrank auftauen lassen.
- Den Beutel auf ein Sieb abschütten, wichtig ist, dass die Flüssigkeit aufgefangen wird.
- Die Pilze gut ausdrücken und in stark erhitzter Pfanne anbraten, Frühlingzwiebeln und Knoblauch dazu geben und mit dem Pilzwasser ablöschen.
- Mit Sahne aufgießen, würzen und leicht köcheln lassen.
- Pasta in Salzwasser kochen und abgießen.
- Die Pilz-Velouté erhitzen Pasta und Butter dazugeben.
- Mit geschnittenem Basilikum sautieren, bis alles wunderbar cremig ist.
- Anrichten und heiß servieren.