Zutaten
20 Portionen
2 kg
Kichererbsen
400 ml
Rapsöl
2 EL
Senf
2 EL
Blütenhonig
200 ml
Orangensaft
Piment
Zimt
4
Auberginen
4
Romanaherzen
2 Schalen
Kirschtomaten
2 Schalen
Datteln (getrocknet)
3 EL
Zitronensaft
200 ml
Olivenöl
1 kg
Feta
5
rote Zwiebeln
3 EL
Kürbiskerne
Zubereitung
Zubereitung
- Die Auberginen in Würfel schneiden. Mit etwas Olivenöl und Salz mischen und leicht mit Piment und Zimt würzen. Dann im Ofen grillen.
- Die Kürbiskerne in einer Pfanne leicht anrösten und beiseite stellen.
- Zitronensaft, Senf, Honig und Orangensaft in einen Mixer füllen. Etwas Salz und Pfeffer dazugeben und auf höchster Stufe mixen.
- Nach und nach das Öl dazu geben und ein Dressing mixen.
- Die Tomaten, Zwiebeln und Datteln klein schneiden und mit den Kichererbsen und den Auberginen vermengen und
- Dressing dazu geben.
- Mit den Romana-Blättern in einer Schale anrichten und Feta, sowie die gerösteten Kürbiskerne darüber geben.