Zutaten
20 Portionen
1 kg
Weizenmehl
1,5 kg
Ziegenkäserolle
1,5 L
Vollei
2 EL
Thymian
2 EL
Oregano
800 g
Edamer, gerieben
4 Zweige
Rosmarin
400 g
Butter
1/8 L
Milch
750 g
Crème fraîche
1 Schale
Kirschtomaten
3 EL
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Zucker
1 kg
Weizenmehl
1,5 kg
Ziegenkäserolle
1,5 L
Vollei
2 EL
Thymian
2 EL
Oregano
800 g
Edamer, gerieben
4 Zweige
Rosmarin
400 g
Butter
1/8 L
Milch
750 g
Crème fraîche
1 Schale
Kirschtomaten
3 EL
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Zucker
Zubereitung
Zubereitung
- Mehl in eine Schüssel geben.
- Butter in kleinen Stücken, 300 g Vollei und Milch dazugeben und mit dem Knethaken schnell zu einem Teig kneten.
- Mit Frischhaltefolie abdecken und für 30 Minuten kalt stellen.
- Die äußere Haut vom Ziegenkäse abschneiden und in dünne Scheiben schneiden.
- Eier und Crème fraîche mit den Kräutern und etwas Salz verrühren.
- Den Teig ausrollen und in Formen legen.
- Den Rand ca. 3 cm hochziehen.
- Dann den Ziegenkäse auf dem Teig auslegen und mit der Eiermasse bedecken.
- Etwas Edamer darauf verteilen und bei 180°C für ca. 40 Minuten backen.
- Währenddessen die Tomaten mit Olivenöl und Zucker vermengen.
- Anschließend die Quiche damit servieren.