Zutaten
12 StückZubereitung
Zubereitung
- Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen.
- Erdbeeren waschen, trocken tupfen und die Blätter entfernen. Früchte in grobe Stücke schneiden und mit der Konfitüre vermengen.
- In einem kleinen Topf die Butter langsam schmelzen lassen, in eine Rührschüssel geben, Eier und den Honig hinzufügen und cremig rühren.
- Nachfolgend erst den Joghurt, danach die Buttermilch unterrühren.
- Mehl mit dem Backpulver vermischen und unter den Teig rühren, bis alles miteinander vermischt ist. In die vorbereiteten Muffinförmchen den Teig (2/3 hoch) füllen.
- Anschließend die Erdbeerkonfitüren-Mischung mit einem Löffel auf den Teig setzten und mit einem Holzstäbchen, oder mit einer Kuchengabel, 1 – 2 Mal spiralförmig in den Teig rühren.
- Erdbeermuffins im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene ca. 25 – 30 Minuten goldbraun backen. Anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und servieren.
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