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Erdbeer-Muffins ohne Zucker

Schritte

7

Schwierigkeitsgrad

Leicht

Zutaten

12 Stück
150 g
Erdbeeren
50 g
Erdbeerkonfitüre ohne Zucker
125 g
Butter
80 g
Honig (flüssig)
2
Eier
160 g
griechischer Naturjoghurt
50 ml
Buttermilch
250 g
Mehl
1 Päckchen
Backpulver

Zubereitung

Zubereitung

  1. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen.
  2. Erdbeeren waschen, trocken tupfen und die Blätter entfernen. Früchte in grobe Stücke schneiden und mit der Konfitüre vermengen.
  3. In einem kleinen Topf die Butter langsam schmelzen lassen, in eine Rührschüssel geben, Eier und den Honig hinzufügen und cremig rühren.
  4. Nachfolgend erst den Joghurt, danach die Buttermilch unterrühren.
  5. Mehl mit dem Backpulver vermischen und unter den Teig rühren, bis alles miteinander vermischt ist. In die vorbereiteten Muffinförmchen den Teig (2/3 hoch) füllen.
  6. Anschließend die Erdbeerkonfitüren-Mischung mit einem Löffel auf den Teig setzten und mit einem Holzstäbchen, oder mit einer Kuchengabel, 1 – 2 Mal spiralförmig in den Teig rühren.
  7. Erdbeermuffins im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene ca. 25 – 30 Minuten goldbraun backen. Anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und servieren.

 

 

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