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Erdbeer-Quark-Torte

Schritte

15

Schwierigkeitsgrad

Leicht

Zutaten

12 Stück
200 g
Dinkelmehl Type 1050
100 g
Rohrzucker
1 TL
Backpulver
3
Eier
8 Blätter
weiße Gelatine
250 ml
Milch (3,5% Fett)
600 g
Magerquark
200 ml
Schlagsahne
80 g
Mandelblättchen
350 g
Erdbeeren
1 Päckchen
Tortenguss (rot)
2 EL
Honig
1
Eigelb
1
Bio-Zitrone

Zubereitung

Zubereitung

Für den Tortenboden:

  1. Den Backofen auf 180° C vorheizen (Umluft: 160°C)
  2. Nun das Eigelb unter das Eiweiß rühren. Das Mehl sieben, mit Backpulver mischen und dann ebenfalls vorsichtig einrühren.
  3. Den Boden der Form einfetten und bemehlen. Den Teig in die Form geben und glatt streichen.
  4. Für ca. 30-40 Minuten backen. (Stäbchen-Test) Den Kuchen aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Für die Creme: 

  1. Die Gelatine in kaltem Wasser 10 Minuten einweichen lassen.
  2. Die Zitrone heiß waschen und die Hälfte der Zitronenschale abreiben. Das Eigelb mit dem Honig und 50 ml Milch schaumig schlagen.
  3. Die geriebene Zitronenschale und die restliche Milch dazu geben und alles miteinander verrühren.
  4. Gelatine hinzugeben und die Milchcreme unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen.
  5. Den Quark mit dem Saft einer halben Zitrone vermischen und mit der Milchcreme vermischen.
  6. Die Sahne steif schlagen und in die Creme unterheben.
  7. Den Tortenboden in einen Tortenring legen, die Quarkmasse darauf verteilen und im Kühlschrank ca. 1 Stunde fest werden lassen.
  8. Inzwischen die Erdbeeren waschen und in Scheiben schneiden.
  9. Sobald die Quarkfüllung fest ist, den Tortenguss vorbereiten (nach Packungsanleitung).
  10. Die Erdbeeren auf die Torte legen und den Tortenguss darüber gleichmäßig verteilen. Den Tortenring entfernen und die Torte wieder kühl stellen.
  11. Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Vor dem Servieren den Rand der Torte mit den Mandelblättchen verzieren und auf einer Platte servieren.

 

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