Erdnuss-Nudel-Bowl mit Gurke

Zubereitung

1. In einem Topf die Erdnussbutter, Sojasoße, Limettensaft, Sambal Oelek und Reisessig mischen. Knoblauch und  Ingwer fein reiben und mit dem Sesamöl dazu geben. 
2. Die Ramennudeln in Salzwasser al dente kochen und  abschrecken. Gurke entkernen und in feine Würfel schneiden.  
3. Frühlingszwiebeln  in feine Ringe schneiden.
4. Nudeln mit zur  Soße geben und die Gurke und Frühlingszwiebeln darunter  heben.
5. In einer Bowl anrichten und mit gehackten Erdnüssen  und Sesam, sowie etwas Koriander garnieren.

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