Rote Bete Carpaccio mit Orange

Recipe Steps

7

Difficulty Grad

Mittel

Zubereitung

  1. Rote Bete ungeschält in Wasser weich kochen.

  2. Honig, Schmand, Limettensaft, Salz und Pfeffer zu einem Dressing mischen.

  3. Orangen filetieren und den Saft aus dem Gehäuse pressen und zum Dressing geben.

  4. Pinienkerne leicht in der Pfanne anrösten.

  5. Parmesan in Flocken reiben.

  6. Rote Bete nach Ende der Kochzeit unter Wasser schälen und vollständig abkühlen lassen. Danach in feine Scheiben hobeln.

  7. Diese mit dem Dressing nappieren und mit Shisokresse, Orangenfilets und Pinienkerne anrichten. Mit grobem Steak-Pfeffer und Meersalz würzen.