
Rote Bete Carpaccio mit Orange
Schritte
7
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Zubereitung
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Rote Bete ungeschält in Wasser weich kochen.
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Honig, Schmand, Limettensaft, Salz und Pfeffer zu einem Dressing mischen.
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Orangen filetieren und den Saft aus dem Gehäuse pressen und zum Dressing geben.
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Pinienkerne leicht in der Pfanne anrösten.
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Parmesan in Flocken reiben.
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Rote Bete nach Ende der Kochzeit unter Wasser schälen und vollständig abkühlen lassen. Danach in feine Scheiben hobeln.
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Diese mit dem Dressing nappieren und mit Shisokresse, Orangenfilets und Pinienkerne anrichten. Mit grobem Steak-Pfeffer und Meersalz würzen.