Zutaten
20 PortionenZubereitung
- Gänsebrust rautenförmig einschneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- In der Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten scharf anbraten. Gänsebrust auf der Pfanne nehmen und im Ofen bei 160°C auf 70°C Kerntemp. garen.
- Schalottenwürfel in die Pfanne im ausgetretenen Gänsefett anschwitzen. Mit Geflügelbrühe und Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
- Die Cranberrys, Kräuter und die Sahne dazugeben.
- Tagliatelle in Salzwasser al dente kochen und mit der tranchierten Gänsebrust und der Soße im tiefen Teller anrichten.
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