Roastbeef im Kräutermantel

Name: Roastbeef im Kräutermantel
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 2 kg Roastbeef; 2 EL Senf; 2 Hdv. Schnittlauch; 2 Hdv. Petersilie; 2 Hdv. Kerbel; Rapsöl; 1,6 kg Rotkohl; 50 ml Rotweinessig; 50 g Zucker; 100 g Preiselbeere; 80 g Sonnenblumenkerne; 80 g Kürbiskerne; Salz, Pfeffer

Schritte

Schwierigkeitsgrad

Mittel

Hauptspeise Fleisch

Roastbeef

Roastbeef putzen, salzen und im Ganzen von allen Seiten scharf anbraten.
Schnittlauch, Petersilie und Kerbel putzen und fein hacken.
Kräuter mit Senf zu glatter Masse verrühren und das Roastbeef von allen Seiten damit einpinseln/ummanteln.
Fleisch im Ofen bei 130°C ca 15-20 Min fertig garen.

Rotkohlsalat

Den Rotkohl fein schneiden oder reiben.
Geschnitten Rotkohl mit Salz und Zucker gut vermengen.
Rotweinessig und etwas Öl hinzugeben und eine Weile ziehen lassen. Zum abrunden Preiselbeeren hinzugeben.

Kerne

Alle Kerne in Pfanne rösten. Zucker hinzugeben und karamellisieren lassen.

Anrichten. Fertig.

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