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Flanksteak auf Blattspinat

Schritte

6

Schwierigkeitsgrad

Leicht

Zutaten

4 Portionen
400 g
Flanksteak
2 EL
Rapsöl
1 EL
Butter
2 Zweige
Rosmarin und Thymian
Knoblauchknolle
Für den Spinat:
1 kg
Spinatblätter
2
Knoblauchzehen
1
Zwiebel
1 EL
Mehl
1 Becher
Crème Fraîche
Olivenöl
1 Handvoll
Kirschtomaten
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Zubereitung

  1. Knoblauch längs halbieren. Eine Hälfte auf ein Blech legen. Steak in einer Pfanne mit Öl beidseitig 1 Minute scharf anbraten. Butter, Kräuter, 3-4 Knoblauchzehen auf das Steak legen.
  2. Steak nach dem Braten auf den Knoblauch auf das Blech legen und bei 120°C für ca. 15 - 20 Minuten im Ofen garen.
  3. Olivenöl im Topf erhitzen, Knoblauch hineinpressen und Spinat dazugeben.
  4. Zwiebeln hacken, anbraten, Mehl unterrühren. Mit Fond aufgießen und mit Creme Fraîche unter den Spinat rühren.
  5. Kirschtomaten halbieren und in einer Kasserolle confieren.
  6. Das Steak würzen und tranchieren. Spinat zusammen mit Steak und Tomaten auf einem Teller anrichten.

 

Flanksteak 
Flanksteak, auch Bavette genannt, ist ein Teilstück aus dem hinteren, unteren Bauchteil des Rindes und in Deutschland noch gar nicht so lange populär. Der Premium-Cut ist ideal zum Marinieren und Kurzbraten, aber auch zum Schmoren oder Befüllen, wie bei Rouladen, geeignet.


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