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Frühlingssuppe

Frühlingskräuter-Suppe mit Chili-Shrimps

Schritte

7

Schwierigkeitsgrad

Leicht

Zutaten

4 Portionen
600 g
Shrimps
1
rote Chili
2-3
Thymianzweige
2
Knoblauchzehen
Olivenöl
120 g
Sauerrahm
1 Bund
Kerbel
1 Bund
Sauerampfer
1
Zwiebel
400 g
Kartoffeln (mehlig-kochend)
1/2 Bund
Frühlingslauch
100 ml
Weißwein
1 L
Gemüsebrühe
150 ml
Sahne
Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung

  1. Chili, Thymian und Knoblauch putzen und fein hacken. Mit ca. 2-3 EL Olivenöl vermengen und die Shrimps damit marinieren und anschließend ca. 1-2 Stunden ziehen lassen.

  2. Kartoffeln und Zwiebeln schälen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Beides in einem Topf mit etwas Öl farblos anbraten, salzen und mit dem Weißwein ablöschen.

  3. Anschließend mit Gemüsebrühe auffüllen und weich kochen.

  4. Danach die Temperatur reduzieren, die Sahne, den grob gehackten Sauerampfer und Kerbel hinzugeben.
    4 Kerbelspitzen aufheben.

  5. Alles im Mixer fein mixen, nochmal kurz aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

  6. Die Shrimps mit etwas vom Marinade-Öl scharf von beiden Seiten anbraten.

  7. Die Suppe in Teller füllen und jeweils 1 EL Sauerrahm leicht unterrühren, dass er noch sichtbar ist.
    Die Shrimps in die Suppe einlegen und mit den Kerbelspitzen garnieren