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Curry-Süppchen mit Entenbrust

Schritte

6

Schwierigkeitsgrad

Mittel

Zutaten

4 Portionen
2
Entenbrüste
200 g
Kichererbsen
400 ml
Gemüsefond
1
Zwiebel
1 Zehe
Knoblauch
1
Karotte
1 Stange
Lauch
200 ml
Apfelsaft
1 Becher
Créme fraîche
1 TL
Öl
Currypulver
etwas
Thymian
Pfeffer und Salz

Zubereitung

Zubereitung

  1. Entenbrüste auf Hautseite streifenförmig einschneiden, beidseitig anbraten. Bei niedriger Temperatur garen.
  2. Gemüse putzen, kleinschneiden und mit Gewürzen in Öl andünsten.
  3. Mit Saft ablöschen und Fond hinzufügen.
  4. Kichererbsen und Thymian gar kochen.
  5. Thymian rausnehmen und Suppe pürieren.
  6. In tiefen Tellern mit Créme fraîche und der auftranchierten Entenbrust anrichten.

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