Gebratene Jakobsmuscheln auf Ratatouille-Gemüse

Name: Gebratene Jakobsmuscheln auf Ratatouille-Gemüse
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 16 Jakobsmuscheln; 1 rote Paprika; 1 EL gehackter Rosmarin; 1 EL gehackter Thymian; 2 Zucchini; 2 Auberginen; 200 g Tomaten-Concassée (Dose); 1 EL gehackter Knoblauch; 100 ml Olivenöl; 250 g Schmand; 1/2 Bund Petersilie; 1 TL Steinsalz; nach Bedarf Schwarzer Pfeffer grob o. fein

Schritte

Schwierigkeitsgrad

Mittel

Fisch Hauptspeise Sommerrezepte

Zubereitung

Gemüse in verschiedene Formen schneiden und mit Knoblauch anbraten.
Mit Tomaten-Concassée aufgießen, würzen und leicht köcheln lassen bis das Gemüse gar ist aber noch Biss hat.
Schmand mit kompletter Petersilie (auch Stiel) mixen. Jakobsmuscheln würzen und scharf beidseitig anbraten.
In der Mitte sollte sie noch leicht glasig sein.
Anrichten und sofort servieren.

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