Zutaten
4 Portionen
4 Scheiben
Tramezzini
600 g
Saiblingsfilet ohne Haut
2 Stangen
Frühlingslauch
1
Schalotte
1 Stange
Staudensellerie
1 Stange
Zitronengras
2 EL
Sojasauce
75 g
bunter Sesam
1 Hdv.
Koriandergrün
2 EL
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Zubereitung
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Fisch auf Gräten überprüfen und in feine, kleine Würfel schneiden. Frühlingslauch, Staudensellerie und Schalotten in kleine Brunoise schneiden. Zitronengras und den Koriander fein hacken.
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Alle geschnitten Zutaten - außer den Koriander - mit ⅔ des Sesams, Sojasauce und Olivenöl zu einer Masse vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Aus jeder der Tramezzini-Scheiben mit einem runden Ausstecher je drei kreisförmige Scheiben ausstechen. Diese im Kontaktgrill rösten (oder in einer Pfanne in etwas Öl beidseitig rösten).
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Zum Anrichten das Tatar auf den Tramezzini-Scheiben verteilen und mit restlichem Sesam und dem Koriander garnieren.